瑞金九堡特色小吃——番薯叶子米果

2017-09-13 15:35  来源:综合网络

  九堡番薯叶子米果是江西省瑞金市九堡镇有名的特色小吃之一。瑞金市九堡圩建于明成化元年(1465) ,每逢圩日,九堡镇上车水马龙,九堡番薯叶子更是作为当地特色小吃在集市上销售。闲日之时,番薯叶子米果也是九堡民众早餐必备之佳品。

  制作方法

  1.将生米放水里泡3到4个小时;

  2.番薯叶子洗净备用;

  3.生米泡好后加点适量的熟米饭,这样做是为了做的时候米浆更有粘性;

  4.将泡好的米打成合适浓度的米浆;

  5.将薯叶沾上适量米浆,放蒸板上,厚度自己决定;

  6.等锅中水烧开后放入蒸锅,盖好锅盖,蒸五到十分钟(不能太久否则蒸出来的米果会变老发黄)。

  7.将蒸好的米果切成合适小块,蘸入蘸酱便可享用。

  食用指南

  首先番薯叶子米果要趁热吃,这样才能激发最大的味觉享受。然后要将米果切成合适的小块,大小按自己喜好。最后将切好的米果蘸入九堡特色的香辣酱中享用便可。(蘸酱可依据自己口味自行改变)

  饮食文化

  九堡番薯叶子米果作为江西赣南著名的民间小吃,已经成为赣南饮食文化重要的组成部分。九堡番薯叶子米果不仅是九堡圩日重要的小吃,也是当地民众早餐餐桌上必不可少的美食。

编辑:钟雅欢
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