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客家应节菜 猪头壳蒸黄豆补钙养颜
来源:大洋网-广州日报    2017-06-14 22:12
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  进入夏季,在河源、梅州等客家地区,有一种应节的客家菜广受食客青睐。客家人喜欢用自产的黄豆与猪头壳清蒸,这道特别的客家菜不仅营养价值高,而且还有清香暖胃、补钙养颜的食疗功效。

  据紫金县城阿松餐馆厨师黄锋强介绍,猪头壳及其周边相连的猪头肉,营养价值比其他部位的猪肉要高,而且富含胶原蛋白,常食可以保持皮肤弹性。

  制作猪头壳蒸黄豆的步骤比较简单。黄锋强介绍,先将猪头壳及相连的猪头肉用水洗净、斩块,并放入热锅中焯水捞出,然后用鸡精、胡椒粉和少许食盐搅拌均匀,腌制半小时。接着往钵子倒入已洗净的新鲜黄豆或洗净浸泡过的干晒黄豆,然后再加入处理好的猪头壳。最后往这道菜浇上些许花生油或芝麻油,放入蒸炉或铁锅清蒸25分钟即可食用。


编辑:邱国燕
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