赣南客家人居住区手工业较发达，泥水匠、木匠、铁匠、石匠、裁缝、理发师傅等活跃于城镇、乡村，以其艺德和较分散而又适应性针对性极强的行业特点，倍受百姓的欢迎。
赣南客家人对匠人有两种称呼——“先生”或“师傅”。前者指动口为主的堪舆师，俗称为风水先生、地理兴生（“兴生”是“先生”的客家话读音），后者指动手实干为主的泥水匠、木匠、铁匠、漆匠、剃头理发师傅。赣南客家人中从业匠人甚多。民间有“买田置地，不如身一技”说法。然而匠人队伍的“建设”大多是靠建立师徒关系来维系，很少有大规模的培训，这样匠人习艺也就成了一种约定俗成的礼仪规范。
徒弟拜师，一般先依据习艺人的兴趣、家长的愿望和行业的丰歉需求而定，然后再通过熟人介绍或自己主动选择师傅。拟正式建立师徒关系前，可以“双向选择”，师傅与徒弟间互相“面试”，并提出相应的条件或要求，如习艺时间长短，师徒义务与权利，出师前的帮工时限，出师后的业务安排等，当然主要是师傅向徒弟提条件，待双方达成一致意见，便择日正式拜师。
正式拜师时，选择吉日，邀请师爷、师傅，师叔、师兄及族中证人（或其他介绍人），由家长领习艺者到酒店做拜师酒，写拜师贴，行拜师礼。
拜师贴的写法有多种，较简单也较普遍的一种为：
上拜师公师太
自愿拜某某师傅为师习艺
条例（依次列已商定好的习艺期、工资等等内容）
其中条例即已商定好的权利义务关系的内容。
然后行拜师礼，先向行业神（如木匠尊鲁班等）烧三炷香敬奉，再依次向师爷、师伯、师叔、师傅、师兄行鞠躬礼或跪拜叩头礼，给师傅见面礼（包红包），其中红包钱多少不限，但上犹一带一般是3、6数目，如3、6元，36元，360元，3600元等均可。有两个含义，三表示“三教”，而3、6相加为“九流”，6则表明“六六大顺”，寓含习艺过程能圆满顺利。之后徒弟敬酒。喝拜师酒后就算确定了师徒关系。
俗话说：“师傅领进门，修行靠个人”。过后，徒弟尊敬师傅，在很多方面都需要严格要求，而社会上也认可并且要求徒弟能做到这些规约。如徒弟习艺时，要早起晚睡，给师傅准备洗脸、洗澡水，徒弟没有在师傅示意允许下不能入桌吃饭，吃饭时师傅没有先尝的菜肴不能吃，还要比师傅先结束用餐或者师傅停筷不吃时师徒也应立即停止进餐，做工时不能总与主人或他人讲话，不准打断师傅的话，师傅休息时徒弟应磨斧子、凿子等工具，下乡去东家做事时徒弟挑工具箱跟在后面，对师傅家人按师傅儿女辈称呼（师傅子女称徒弟或哥哥、姐姐），一年三节应给师傅送三牲、糖、酒等物以“
节”，师傅家有喜事（如婚嫁、生日、小孩升学等）应具礼相贺，农忙时无偿帮工等，习艺期间不发工资，只管吃饭，有的地方徒弟还须交师傅钱（即学费）及伙食费，然后师傅每年给徒弟制一套新衣服，过年时给若干压岁钱，有的平时还会给洗理费。
徒弟习艺届满，经师傅或师伯、师叔考核合格即可出师。出师时徒弟办“出师酒”，宴请师傅，师傅把门徒介绍给同行，师傅还会把自己碗中的饭象征性地分给徒弟，其民俗意义为师傅爱护徒弟，并会把相关业务关照给徒弟，而且还会送一套工具给徒弟，表明徒弟从此已出师，可独立操作了。
徒弟出师后可独立门户。如无业务也可到师傅那里帮工一年，但工资仅为1/3或一半，一年后可得全额工资。
